Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

O prato de hoje é bem português e sobretudo "aconchegante", perfeito para este frio que se faz sentir.

 

Acima de tudo é para mim uma combinação perfeita. Não consigo pensar em pataniscas de bacalhau sem arroz de feijão e vice-versa. Estranho, não??!! :) Talvez por fazer parte das minhas lembranças de infância.

 

Vamos então à receita.



 

Ingredientes das Pataniscas: (para 3/4 pessoas)
300g de bacalhau cozido e desfiado
100g de farinha de trigo (eu usei 50g de farinha com fermento e mais 50g sem femento)
2 ovos
um raminho de salsa picada
sal e pimenta q.b
um fio de azeite
+/- 1 copo de água, de preferência a água da cozedura do bacalhau (desta vez usei  água com gás para que as pataniscas fiquem mais crocantes por fora).

Preparação:
Cozemos e desfiamos o bacalhau e reservamos um pouco da água da cozedura;
Ao bacalhau desfiado juntamos os ovos, a salsa, o fio de azeite e envolvemos bem. Adicionamos de seguida a farinha e a água aos poucos e poucos até obtermos uma massa lisa e homogênea (não muito fina nem muito grossa) e temperamos de sal e pimenta.
Levamos a fritar numa frigideira com óleo bem quente até estas ficarem douradas e escorrendo-as depois sobre papel absorvente.

Ingredientes para o Arroz de Feijão: (para 4 pessoas)
1 cebola média
1 cenoura
1 copo de arroz carolino
3 copos de  água a ferver
1 cubo de caldo de Knorr de galinha
uma folha de loureiro
1 lata de feijão vermelho cozido
3 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q.b e uma pitada de pimenta
um fio de azeite
(também costumo adicionar uns cubinhos de pimento mas desta vez esqueci-me)

Preparação:
Começamos por fazer um refugado com a cebola picadinha, a cenoura cortada aos cubos, a folha de loureiro e o fio de azeite. Adicionamos em seguida o arroz e a polpa de tomate e deixamos fritar um pouco. Juntamos então a água a ferver, a polpa de tomate o caldo Knorr, a salsa e o feijão o sal e a pienta a gosto. Colocamos o testo e deixamos cozer em lume brando.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                         ... e até à proxima receita! :)