terça-feira, 26 de novembro de 2013

Tártaro de Salmão, Pepino e Creme Azedo

Hoje venho trazer-vos uma receita especial.
 
No início deste mês participei num concurso onde devia fazer um Tártaro de salmão e incluir pepino e creme azedo o resultado foi o das imagens a baixo. Foi o primeiro tártaro que fiz visto não gostar de comer peixe cru mas confesso que até ficou bom. 
 
Eu deveria realizar o prato em casa e enviar-lhes a foto do mesmo, esta deveria (como eles disseram) fazer salivar as papilas gustativas do Chef :)
 
O Chef Adriano Venturini e a sua equipa do Restaurante Gastronómico - Le Grand Quai (Swissôtel Métropole 5* Genève) deram-me o 2° lugar e com ele ganhei um jantar para 2 no restaurante ou um dia de curso nas cozinhas do mesmo. Escolhi o fazer o curso e espero brevemente trazer-vos as receitas que aprendi.
 

Ingredientes: (para duas pessoas)
450g de salmão bem fresco sem peles e espinhas;
2 colheres de sopa de molho de soja
pepino q.b
pimento vermelho
cebolinho q.b
sal e pimenta
1 limão pequeno

Preparação:
Começamos por cortar o salmão em cubinhos bem pequenos, fazemos o mesmo com o pepino e o pimento e misturamos tudo. Juntamos o cebolinho picado, sal, pimenta, o sumo do limão e o molho de soja,  envolvemos bem e levamos ao frigorifico durante uns 10 minutos. A marinada vai fazer com que o salmão coza um pouco.
Passados os 10 minutos servimos de imediato.

Dica: Fica opimo em cima de uma torrada barrada com manteiga.

O creme azedo da decoração (que é dispensável) fiz-lo com a espuma de natas mal batidas com sumo de limão, sal e pimenta.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                       ...e até à proxima receita!

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Folhadinhos de Alheira


Querem uma  receita de entrada rápida? Então vou dar-vos melhor: uma receita entrada SUPER rápida! :)
 

Ingredientes: (para 12 folhadinhos)
1 base de massa folhada
1 alheira
1 gema de ovo

Preparação:
  1. Retiramos a pele da alheira e reservamos o seu interior;
  2. Estendemos a massa folhada e com um cortador ou com um copo cortamos circulos de massa;
  3. Colocamos os circulos de massa num molde para rissois (caso tenham senão usam as mãos para fechar), recheamos com pequenas quantidades de alheira e fechamos;
  4. pincelamos com uma gema de ovo batida e levamos ao forno a 200° até que estes comecem a ficar dourados (+/- 20 minutos).
Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                        ... e até à próxima receita! :)