quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Caldo Verde

Olá amigos!

Hoje sirvo-vos uma sopinha bem quentinha!

Com os dias gélidos que se fazem sentir aqui na Suíça o que melhor sabe é algo substancial e quente.

Na minha família é de tradição comer-se caldo verde e sardinhas assadas na altura das festas de São João no Porto, infelizmente deste que vim viver para cá não tenho tido a oportunidade de ir passar com eles esta festa que tanto adoro mas sempre que encontro aqui a couve galega (tarefa difícil pois é raríssimo conseguir encontra-la) aproveito sempre para fazer este caldinho. :)


Ingredientes (para 5 pessoas)
700gr de batatas
2/5 litros de agua
300gr de couve galega cegada
 1/2 chouriça
1 cebola pequena
sal q.b
1 fio de azeite

Peparação:
  • Levamos ao lume uma panela com a agua e deixamos ferver.
  • Adicionamos as batatas cortadas em cubos e a cebola juntamente com um pouco de sal e um fio de azeite.
  • Deixamos que as batatas cozam até se começarem a desfazer e relamos com a varinha magica.
  • Juntamos a couve e quando esta estiver quase cozida adicionamos a chouriça para dar um sabor extra ao caldo.
  • Depois de pronto o caldo retiramos a chouriça e cortamo-la às rodelas.
  • Servimos o caldo e colocamos por cima as rodelas de chouriça por cima.

Espero que gostem!

Bom Apetite...
                         ... e até à próxima receita!

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

Risotto de Champagne com Noix de Saint Jacques


Caros apreciadores de boa comida, :)

Trago-vos hoje uma sugestão muito bem trabalhada, uma ideia daqui, outra dali, uma pitada disto e daquilo e assim cheguei a este resultado final.

Um óptimo Risotto de champagne com um toque de Gengibre e Caril que fizeram as delicias deste almoço, gostei do resultado, voltarei com certeza a repetir a receita.


Ingredientes (para 2/3 pessoas)
200gr de arroz para Rissotto
+/- 10 noix de Saint Jacques
+/- 8 a 10 rodelas de chouriça de carne
1/2 copo de Champagne (usei do doce)
1 cebola média
1 dente de alho
caldo de legumes
uma pitada de caril e ua colher de café de açafrão  q.b
queijo parmesão q.b (como não tinha usei queijo Gruyère e ficou bom)
2 cubinhos de manteiga
1 fio de azeite, sal e pimenta
1 pitada de gengibre em pó,

Preparação:
O processo de preparação do Risotto é sempre o mesmo independentemente dos ingredientes que desejem adicionar. Contudo podem ver a receita mais detalhadamente  no post do Risotto de Abóbora.

Começamos por preparar o caldo de legumes.
Em seguida picamos finamente a cebola e o dente de alho que iremos refogar numa panela com um fio de azeite. Adicionamos de seguida o arroz e deixamos fritar durante 2 minutos aproximadamente mexendo sempre para não queimar. Juntamos o champagne e deixamos evaporar o álcool, feito isto adicionamos as especiarias e envolvemos bem com o arroz.
Começamos então a adicionar o caldo de legumes, concha a concha mexendo sempre até que a água seja absorvida.

Quando este estiver quase cozido colocamos as rodelas de chouriça numa frigideira anti-aderente bem quente para que fique dourada e estaladiça, de seguida aproveitamos a gordura e chouriça para saltear as Noix de Saint Jacques (durante 2/3 minutos) temperando com pimenta e sal se necessário retiramos do lume e reservamos.

Rectificamos o tempero do Risotto com sal e um pouco de pimenta, retiramos do lume, juntamos o queijo ralado, os cubinhos de manteiga e mexemos energéticamente para que tudo fique bem envolvido, depois é só empratar a gosto e servir.


Espero que tenham gostado!


Bom Apetite...
                        ...e até à proxima receita!
                      

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Frango com Castanhas

Olá a todos!

Antes de mais quero desejar-vos um Feliz Ano de 2013!

Espero que tenham um ano pleno de concretizações pessoais e profissionais com muita Saúde, Felicidade, Paz e Amor.
Com o tempo aprendi que não basta desejarmos muito que algo de bom nos aconteça na vida mas que é necessário também investimento e muito esforço, por isso corram atrás daquilo que desejam e acima de tudo sejam felizes. <3

A primeira receita do ano que aqui vos deixo é um prato do qual gosto muito e é quase sempre a minha preferência cada vez que vou comer a um restaurante de comida chinesa. Como nunca tinha experimentado fazer em casa fiz então uma pesquisa pela Internet para encontrar a tal receita de "Galinha com castanhas", curiosamente não encontrei o que eu queria, tive então de meter mãos à obra e seguir os meus sentidos gustativo e olfativo, penso que não me sai muito mal :)

Vejamos...


Ingredientes! (para 2 pessoas)
2 peitos de frango cortados em tiras
1 cebola pequena/média cortada em meias luas
pimentos verde e vermelho cortado em tiras finas q.b
molho de soja
gengibre em pó
um cálice de vinho branco
castanhas cozidas sem pele (usei de lata)
1 colher de café de farinha maisena dissolvida em 3 colheres de sopa de água quente

Preparação:
Colocamos o frango  num prato fundo e temperamos com um pouco de gengibre em pó e uma quantidade razoável de molho de soja, deixamos tomar o gosto durante cerca de 30 minutos.
Colocamos ao lume um wok ou frigideira anti-aderente sem qualquer gordura até que fique bem quente, adicionamos o frango e deixamos dourar, juntamos um pouco de vinho e quando este evaporar acrescentamos a cebola e os pimentos e deixamos saltear um pouco.
De seguida adicionamos as castanhas, o restante vinho, mais um pouco de molho de soja e a maisena dissolvida na água. Retiramos do lume assim que o molho comece a engrossar e esteja tipo caramelo.
Acompanhei com arroz Basmati e servi de seguida.

Espero que tenham gostado!


Bom Apetite...
                          ...e até à próxima Receita