terça-feira, 31 de julho de 2012

Bacalhau Fresco com Crosta Aromática

Boa tarde a todos!
 
As minhas férias estão quase a chegar, que bom!!! :)
Aproveitar bem o sol, a praia, piscina, e o mais importante matar as saudades da familia. Serão duas semanas que passarão a correr decerteza.

Hoje venho com uma proposta diferente de um bacalhau fresco com uma crosta inabitual sem a tão famosa broa, sabem que aqui na Suiça não é muito facil encontrarmos broa à venda e temos que saber dar à volta e fazer novas criações :) Adorei o resultado, espero que tembém gostem caso experimentem.

O bacalhau salgado também não é muito habitual aqui e para além de o encontrarmos em alguns supermercados, é exageradamente caro!
O peixe fresco também não é nada barato e só este lombinho de bacalhau fresco custou perto de 10euros!!!

Vamos à receita...




Ingredientes:
um lombo de bacalhau fresco
ervas aromaticas (manjericão, aneto e salsa)
1 cebola
batatas
tostas
alho
sal e pimenta
azeite

Preparação:
  • Temperamos o lombo de bacalhau com um pouco de sal, pimenta, alho em pó, aneto e limão.
  • Cortamos uma cebola em rodelas, colocamos no fundo de uma travessa de ir ao forno e regamos com um pouco de azeite. Colocamos o bacalhau por cima.
  • Descascamos as batatas em rodelas finas, temperamos com sal, pimenta, salsa e um fio de azeite (se preferirem podem dar uma pré-cozedura nas batatas durante 10 minutos antes de levar ao forno para que assem mais rapido). colocam na assadeira à volta do bacalhau.
  • Fazemos então a crosta numa trituradora com algumas tostas integrais (não são as tostas quadradas mas sim as ovais e mais grossas, sabem?) azeite, alho, salsa, aneto e manjericão. Estendemos a crosta por cima do bacalhau.
  • Levamos ao lume a 200°, eu tapei com papel de aluminio que retirei ao fim para deixar tostar a crosta.
  • Acompanhei com espinafres salteados.

Bom Apetite!

terça-feira, 24 de julho de 2012

Entrada de Camarão com manga

Olá Meninas/os!!!

Como eu tenho andado preguiçosa por estes lados!

As minhas experiências na cozinha nao m parado inclusive tenho andado numa tentativa desesperada de conseguir fazer Macarons e ainda não consegui vinga-los! Já testei a mesma receita duas vezes mas sem sucesso. Tenho consciência que não é nada fácil de conseguir uns Macarons perfeitos mas no que me diz respeito não sei se é falta de técnica ou se devo mudar de receita :)
O máximo que consegui com estas duas trabalhosas experiências foram duas belas fornadas de bolachinhas deliciosas :)

Vocês já experimentaram fazer Macarons? Têm uma receita infalivel? contém-me tudo!

Hoje venho trazer-vos uma entrada que adoro e é super simples de fazer.
A ligação entre os dois ingredientes principais é perfeita, fiquei viciada nesta conjugação.





Ingredientes:

camarão cozido
salada (usei uma mistura ja pronta de compra)
manga
aneto, sal e pimenta
Para o molho:
creme fraiche
leite de coco
uma pitada de caril
sal e pimenta

Preparação:
  • Começamos por cortar a manga e o camarão em pedaços pequenos, temperamos com sal, pimenta branca e aneto seco. Reservamos.
  • Cortamos a salada em juliana e acomodamo-la dentro das verrines.
  • Colocamos a manga e o camarão que reservamos anteriormente dentro das verrines.
  • Praparamos o molho misturando o creme fraiche com o leite de coco a gosto, eu usei 3 colheres de sopa de creme e duas de leite de coco, temperei com o caril, sal e pimenta. Colocamos cerca de uma colher de sopa do molho dentro de cada verrine.
Et voilà!

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite!


quinta-feira, 12 de julho de 2012

Pão de especiarias/Pain d'épices

Bonjour!

Aqui vos trago hoje um bolo delicioso, cheio de aromas e sabores.

Aqui na Suiça é muito frequente a venda deste bolo ou a mistura de especiarias já pronta para fazermos o bolo em casa, em Portugal não sei se é frequente a sua venda, nunca reparei mas para aqueles que não conhecem posso vos dizer que é ligeiramente parecido com o Bolo da Teixeira que se vende nas festas populares mas o primeiro tem um sabor muito mais intenso e mais variedade de especiarias.

O fim de semana passado encontrei um frasquinho com as especiarias já misturadas mas se não encontrarem podem misturalas voces mesmo usando canela, anis, gengibre, coentros, cardamomo e girofle.

O verdadeiro pain d'épices é muito mais escuro pois tem um concentrado muito maior de mel e especiarias mas não quis abusar e penso que coloquei o suficiente de tudo para que ficasse perfeito.

No entanto, durante a preparação do bolo, coloquei a manteiga a derreter no microondas e esqueci-me de a juntar ao preparado :) mas digo-vos que ficou óptimo na mesma.

Ingredientes:
190g de farinha
120g de leite
160g de mel
90g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de café de mitura de especiarias para pão de especiarias
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sodio
1 colher de café de fermento
1 ovo

Preparação:
  • Aqueçemos o leite e diluimos o mel no mesmo, depois acrescentamos a manteiga e envolvemos tudo muito bem. Reservamos.
  • Numa vasilha misturamos a farinha, as especiarias, o açucar e o fermento e de seguida adicionamos o preparado do leite que fizemos anteriormente.
  • Vertemos para uma forma de bolo ingles untada com manteiga e polvilhada de farinha.
  • Levamos ao forno a 180° durante +/- 40 minutos.
Ficou um cheirinho na cozinha...

Bom Apetite!

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Lombo de pescada com legumes salteados

Bom dia a todos!

Acreditam que ainda não conegui fazer um dia de praia? Por estes lados o tempo tem andado muito incerto e apesar do calor que nos visita de vez enquando a chuva vem a fazer-lhe companhia... Oh mundo cruel!!! :)

Falando de comidinha...
Ando viciada em legumes, sejam crus para comer como aperitivo como já vos mostrei aqui, sejam em lasanhas, em tartes, em saladas, assados, a vapor ou simplesmente salteados para servir como acompanhamento.

Hoje trago-vos uma refeição muito simples mas que adoro.


Ingredientes:
Legumes a gosto ( usei cenoura, pimento e curgete)
Lombos de pescada
ervas aromáticas
limão
alho, sal, pimenta q.b.

Preparação:
Primeiro temperei a pescada com sumo de limão, alho em pó, pimenta e aneto.
Cortei os legumes em batonetes.
Numa frigideira coloquei um fio de azeite e começei por saltear ligeiramente a cenoura e o pimento, depois acrescentei a curgete, temperei com sal pimenta, manjericão, salsa e aneto.
Deixei saltear até os legumes ficarem al-dente.
Ao mesmo tempo grelhei a pescada sem qualquer gordura.

Espero que tenham gostado,

Bom Apetite!

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Salada de frutas em Copo de Chocolate com Molho Inglês

Bom dia!

uns dias comprei uma forma de semi-esferas em silicone, pois tinha visto uma receita "fantabulástica" num programa televisivo de culinária e não podia deixar de experimentar. No entanto ainda não fiz essa tal receita mas já dei uso à forma para novas experiências aqui na cozinha.

Como neste dia o almoço ia ser mais pesado resolvi por bem servir uma salada de frutas mas dando-lhe um toquesinho especial.

Espero que gostem.



A forma é esta e requer alguma prática para conseguir as semi-esferas de chocolate, esta foi a terceira tentativa e mesmo assim o copinho nao saiu perfeito :)


Para a salada eu usei kiwi, maçã, pêssego, damascos e framboesas colhidas aqui do canteiro:)

Para os copinhos precisamos de derreter o chocolate em banho maria e com um pincel passamos uma boa camada de chocolate nas formas, levamos ao frigorifico durante 10 minutos para o choocolate endurecer e passamos outra camada, levamos ao frigorifico novamente e desenformamos delicadamente na hora de servir.

Para empratar coloquei uma colher de chocolate derretido no centro do prato  para segurar o copinho.

Servi com molho inglês.

Bom Apetite e Bom Fim de Semana!



segunda-feira, 2 de julho de 2012

Gratinado de couve flor

Bom dia!

Hoje trago-vos uma refeição com muitas recordações :)

Esta receita foi das primeiras que o N cozinhou para mim (mostrando-me os seus grandes dotes culinários :) ) à uns 9 anos atràs (como o tempo passa...), até la desconhecia por completo esta receita mas foi uma agradável surpresa, é delicioso e nunca mais deixei de fazer.

Para quem ainda não conhece aconselho a experimentar!





Ingredientes:
1 couve flor
fiambre
molho béchamel
Queijo e pão ralado para gratinar

Preparação:

  1. Começamos por escaldar a couve flor até esta ficar aldente, temperada com um pouco de sal. Escorremos e reservamos.
  2. Entretanto fazemos o molho béchamel, podem ver a receita aqui ou usam de compra.
  3. Colocamos a couve flor numa travessa de ir ao forno, repartimos o fiambre em pequenos pedaços entre a couve.
  4. Vertemos o béchamel por cima da couve, polvilhamos com o queijo e o pão ralado.
  5. Levamos ao forno a 200° até começar a ficar dourado.
Espero que tenham gostado da receita

Bom Apetite!