quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Batonettes de Curgete com Ovo Escalfado

Como já perceberam sou fanática pelas receitas do Chef Henrique Sá pessoa, além de serem simples de confeccionar são deliciosas e apresentáveis para qualquer ocasião. Na receita de hoje para além de a adaptar ao meu gosto, também dei o meu toquezinho especial e juntei uns camarões salteados que completaram muito bem este prato.





Ingredientes: (para duas pessoas)
2 curgetes
2 ovos
azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b
manteiga q.b 
cebolinho q.b
20ml de vinagre de vinho
camarões descascados q.b (usei 8)
piri-piri q.b

Preparação:

  1. Utilize o exterior da curgete e corte-o em forma de batonettes (podemos utilizar o interior depois para colocar numa sopa). Aqueça um pouco de azeite com três cubinhos de manteiga numa frigideira, deixa aquecer e junte as batonettes, tempere com sal e pimenta.
  2. Pique o cebolinho e reserve.
  3. Coloque cerca de 1L de àgua a ferver para escalfar os ovos.
  4. Faça saltear os camarões num pouco de manteiga, azeite, um dente de alho inteiro, duas gotinhas de piri-piri, tempere e reserve.
  5. Quando as batonettes estiverem douradas misture o cebolinho e retire do lume.
  6. Quando a àgua estiver a ferver junte o vinagre e mexa energeticamente com as varas no sentido dos ponteiros do relógio, coloque o ovo no centro do remoinho e deixe escalfar durante dois a três minutos.
Espero que gostem
Bom Apetite!


domingo, 26 de fevereiro de 2012

Bolo de Iogurte Marmoreado

Toda a gente sabe fazer um bolo de iogurte!  e sabe sempre bem ao pequeno almoço ou até mesmo ao lanche.
Apartir dele podemos também realizar um apetitoso bolo marmoreado.

Ingredientes:
1 iogurte (usei de sabor a baunilha)
3 medidas do copo de iogurte de farinha
3 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 c. de chá de fermento
2 c. de sopa de chocolate em pó (usei nesquik)
1/2 medida do copo de iogurte de óleo 
3 ovos
1 saqueta de  úcar baunilhado


Preparação:
  1. Batem-se os ovos com o iogurte e o úcar, adiciona-se a farinha, o fermento e por fim o óleo.
  2. Retira-se alguma massa do preparado para outra vasilha e mistura-se o chocolate.
  3. Coloca-se a maior parte da massa numa forma untada e regua-se com o restante preparado do chocolate.
  4. Polvilha-se com o  úcar baunilhado e leva-se ao forno a 180°.
Bom Apetite!

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Curgetes gratinadas

 Aqui fica mais uma receitinha super fácil e rápida de fazer.


Ingredientes (para duas pessoas):
uma curgete
uma lata pequena de cogumelos
queijo para gratinar q.b
1dente de alho

Preparação:
  1. Divide-se a curgete ao meio e com uma colhersinha retira-se o seu interior.
  2. Salteiam-se os cogumelos com um pouco de azeite e o dente de alho, tempera-se com sal e pimenta e colocam-se dentro da curgete.
  3. Polvilha-se com o queijo e leva-se ao forno a gratinar.
Bom Apetite!

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Bananas rôties

Este foi o meu lanchinho guloso de ontem mas também fica óptimo como sobremesa com uma bola de gelado a acompanhar.



Ingredientes: (para 2 pessoas, mas se forem muito gulosos como eu para 1:) )
uma banana
açúcar mascavado q.b
uma vagem de baunilha
uma noz de manteiga
gotas de lima q.b


Preparação:
  1. Derreta a manteiga numa frigideira e junte a vagem de vaunilha dividida ao meio e deixe  em lume brando por cerca de três minutos.
  2. Corte a banana em dois sem retirar a casca, salpique-as com algumas gotas de lima e depois polvilhe com o  açúcar mascavado.
  3. Coloque-as na frigideira com a casca para cima  e deixe cozinhar três minutos em lume médio.
  4. Vire as bananas e deixe cozinhar por mais dois minutos.
Bom Apetite!

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Lombo de Atum com Ratattuille

Mais uma receitinha adaptada do livro Ingrediente Secreto do qual sou super fã.



Ingredientes: (para 2 pessoas)
2 lombos de atum fresco
50g de pimento vermelho em cubinhos
50g de pimento amarelo em cubinhos
50g de curgete em cubinhos
50g  de beringela em cubinhos
50g de tomate em cubinhos
50g de cebola em cubinhos
1 alho picado
Polpa de tomate q.b
Folhas de manjericão q.b

Preparação:
Comece por refogar num tacho com um pouco de azeite a cebola e o alho, de seguida os pimentos, a beringela e a curgete por fim junte a polpa de tomate, o tomate, as folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta.
Tempere os lombos de atum com sal e pimenta, grelhe ou frite com um pouco de azeite.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Mousse de chocolate e chantilly

Sobremesa fácil e deliciosa!



Só precisamos de:
Mousse de chocolate instantânea
chantilly q.b
morangos q.b
praliné ou qualquer outro crocante para enfeitar


Preparação:
Seguem-se as instruções de embalagem para a mousse de chocolate e coloca-se nos copinhos que vamos utilizar, leva-se ao frigorifico.
Na hora de servir cortam-se os morangos em pedaços pequenos, colocam-se sobre a mousse e cobrem-se com chantilly. Por cima podemos colocar mais morangos e crocante para enfeitar.


Bom Apetite!

Bacalhau com broa e batatas salteadas

Esta receita de batatas salteadas é feita com frequência cá em casa pois serve de acompanhamento para qualquer prato e são deliciosas, também combinam muito bem com este bacalhau.





Ingredientes:
uma posta de bacalhau por pessoa
broa q.b
cerca de 3 batatas pequenas por pessoa
cebolinho ou salsa q.b
2 dentes de alho
uma cebola
sal e pimenta q.b
azeite q.b
2 cubos de manteiga

Cozem-se as batatas com a casca por cerca de 12 minutos. Enquanto isso, doura-se o bacalhau numa frigideira com um pouco de azeite, um alho esmagado e a cebola cortada em rodelas e coloca-se numa travessa de ir ao forno.
Pica-se a broa e leva-se a dourar na frigideira com um pouco de azeite e um alho esmagado. Cobre-se a parte superior de bacalhau com este preparado e leva-se ao forno a 200°  cerca de 20 minutos.
Cortam-se as batatas às rodelas e levam-se a saltear numa frigideira de preferência anti-aderente com um pouco de azeite, os cubinhos de manteiga e um dente alho, tempera-se com sal e pimenta e quanto estiverem douradas retiram-se du lume, junta-se e cebolinho cortadinho e serve-se com o bacalhau.

Bom Apetite!

Crumble de Frutos Vermelhos

Esta sobremesa é muito fácil e rápida de fazer e além do mais é deliciosa!



Ingredientes:
frutos vermelhos q.b (usei congelados)
úcar amarelo q.b
gelado de baunilha para acompanhar
quantidade de crumble para 4 cocottes/ramequins:
2 c. de sopa de manteiga amolecida
4 c. de sopa de farinha
3 c. de sopa de úcar branco

Preparação:
  1. Numa vasilha coloque a quantidade suficiente de frutos vermelhos para encher as cocottes que vai usar e polvilhe com cerca de duas colheres de  açúcar amarelo. 
  2. Noutra vasilha  junte a farinha com o açúcar branco e depois a manteiga, com as mãos junte todos os ingredientes até se formar um espécie de areia.
  3. Unte  as cocottes/ramequins com manteiga e encha-as com os frutos vermelhos, cubra com o crumble e leve ao forno a 180° até dourar (cerca de 15 minutos), sirva quente e acompanhe com uma bola de gelado.
Bom Apetite!


Risoto de abóbora

Esta receita foi adaptada do livro Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa, um livro com receitas excelentes. 
Nunca tinha feito nenhuma receita de Risoto antes mas depois de experimentar esta passou a fazer parte da rotina culinária cá de casa. É  um pouco trabalhoso mas vale a pena.




Ingredientes (3 pessoas):
300g de arroz arbóreo
300g de abóbora
1a cebola
manteiga q.b
queijo parmesão q.b
caldo de legumes
1/2 copo de vinho branco
cebolinho q.b
azeite q.b
sal e pimenta q.b


Preparação:
  1.   Começamos por preparar o caldo de legumes, eu costumo utilizar uma cebola com dois cravinhos, um dente de alho, uma cenoura grande, 1 alho francês, uma folha de loureiro e salsa, por vezes junto também um caldo de knorr de legumes. Juntam-se todos os ingredientes cortados numa panela com cerca de 2L de àgua (gosto de fazer a mais porque depois posso usar numa sopa por exemplo),deixa-se ferver em lume brando cerca de 20 minutos.
  2. De seguida corta-se a abóbora em cubinhos e leva-se a saltear num frigideira com um pouco de azeite e dois cubinhos de manteiga, tempera-se com sal e pimenta e tritura-se em puré, reserve.
  3. Num tacho refoga-se a cebola com o alho, junta-se o arroz e alguns cubinhos de abóbora e deixa-se fritar, junta-se o vinho e depois vamos juntando o caldo gradualmente até cobrir o arroz e mexendo sempre até absorver toda a àgua, junta-se mais caldo e assim sucessivamente até o arroz estar cozido,verificamos o tempero. De seguida juntamos o puré da abóbora, incorpora-se bem durante mais dois minutos, tira-se do lume e juntam-se dois cubinhos de manteiga, o cebolinho e o parmesão ralado, mexe-se bem e está pronto.

Bom apetite!

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Bem vindos...

ao meu cantinho!


Há muito tempo que desejava criar um blog de culinária, enfim chegou o momento.
Aqui partilharei convosco todas as minhas aventuras alimentícias, espero também trocar idéias e responder às vossas dúvidas.

E agora vamos ao que interessa... :)