Couscous de Legumes

Hoje venho servir-vos um almoçinho bem equilibrado e saudável que não demora muito mais de 15 minutos a fazer.
Pode ser servido como acompanhamento ou como prato único.

Ingredientes: (para 2 pessoas)
 meia beringela
1 curgete pequena
1 cenoura
1 caldo de knorr de legumes/carne
100g de couscous
1 dente de alho


Preparação:

1. Cortar a beringela e a curgete em cubos e raspar a cenoura.
2. Saltear os legumes numa frigideira anti-derente com um pouco de azeite e um dente de alho inteiro e temperar com sal e pimenta.
3. Ferver uma vez e meia de àgua em relação  à quantidade do couscus com o caldo de knorr.
4. Juntar o couscous aos legumes e deixar fritar.
5. Adiciona-se a àgua  e aguardam-se uns 3 minutos para que o couscous absorva toda a àgua.

E está pronto a servir!


Bom apetite!