Batonettes de Curgete com Ovo Escalfado

Como já perceberam sou fanática pelas receitas do Chef Henrique Sá pessoa, além de serem simples de confeccionar são deliciosas e apresentáveis para qualquer ocasião. Na receita de hoje para além de a adaptar ao meu gosto, também dei o meu toquezinho especial e juntei uns camarões salteados que completaram muito bem este prato.

Ingredientes: (para duas pessoas)
2 curgetes
2 ovos
azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b
manteiga q.b 
cebolinho q.b
20ml de vinagre de vinho
camarões descascados q.b (usei 8)
piri-piri q.b

Preparação:

1. Utilize o exterior da curgete e corte-o em forma de batonettes (podemos utilizar o interior depois para colocar numa sopa). Aqueça um pouco de azeite com três cubinhos de manteiga numa frigideira, deixa aquecer e junte as batonettes, tempere com sal e pimenta.
2. Pique o cebolinho e reserve.
3. Coloque cerca de 1L de àgua a ferver para escalfar os ovos.
4. Faça saltear os camarões num pouco de manteiga, azeite, um dente de alho inteiro, duas gotinhas de piri-piri, tempere e reserve.
5. Quando as batonettes estiverem douradas misture o cebolinho e retire do lume.
6. Quando a àgua estiver a ferver junte o vinagre e mexa energeticamente com as varas no sentido dos ponteiros do relógio, coloque o ovo no centro do remoinho e deixe escalfar durante dois a três minutos.

Espero que gostem
Bom Apetite!