Lombo de Atum com Ratattuille

Mais uma receitinha adaptada do livro Ingrediente Secreto do qual sou super fã.

Ingredientes: (para 2 pessoas)
2 lombos de atum fresco
50g de pimento vermelho em cubinhos
50g de pimento amarelo em cubinhos
50g de curgete em cubinhos
50g  de beringela em cubinhos
50g de tomate em cubinhos
50g de cebola em cubinhos
1 alho picado
Polpa de tomate q.b
Folhas de manjericão q.b

Preparação:
Comece por refogar num tacho com um pouco de azeite a cebola e o alho, de seguida os pimentos, a beringela e a curgete por fim junte a polpa de tomate, o tomate, as folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta.
Tempere os lombos de atum com sal e pimenta, grelhe ou frite com um pouco de azeite.