Francesinha à Minha Moda

Boa tarde,

Meninas e Meninos sejam bem vindos à minha cozinha e provem esta deliciosa Francesinha feita por quem é da Cidade do Porto, e quem é do Porto sabe que não existem Francesinhas melhores do que as nossas! :)

Existem várias preferências a nível de ingredientes para rechear a Francesinha, uns gostam de colocar salsichas frescas, outros não, uns gostam do molho bem picantes, outros mais suave, uns gostam com linguiça, outros não, mortadela...etc
mas para mim, independentemente dos ingredientes que escolherem adicionar, o segredo está no molho, se este não for bem feito, não tiver a textura certa, uma boa quantidade de picante, evaporação do álcool bem feita, não é a mesma coisa!!! Isto é a minha humilde opinião.

Ingredientes: (para 2 francesinhas)
Pão de forma - 4 fatias grossas ou 6 se fininhas
Queijo fatiado
2 Linguiças
4 fatias de fiambre
2 bifes
(podem também optar por mortadela, bacon, salsicha fresca...)

Para o molho:
 1 Cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de rhum ou whisky 
250ml de vinho branco
1 caldo de knorr de carne
polpa de tomate q.b
400ml de agua quente
2 colheres de sopa instantânea de marisco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de loureiro
manteiga q.b
piri-piri e/ou uma mini malagueta

Preparação:
Começamos por fazer o molho refogando a cebola picada com o alho picado, o loureiro e a manteiga. Adicionamos a polpa de tomate e o vinho branco deixamos ferver em lume alto durante uns 3 minutos e adicionamos então a cerveja. Deixamos evaporar bem o alcool.
Entretanto vamos diluindo o caldo de knorr na agua quente e na mesma agua diluímos também o creme de marisco e adicionamos ao preparado anterior. Quando começar a ferver adicionamos o vinho do porto, o rhum e o piri-piri. deixamos ferver cerca de 20 a 30 minutos em lume brando.
No final retiramos o loureiro e passamos com a varinha magica para que não restem vestígios da cebola.

 O segredo do molho é deixar evaporar bem o álcool para que este não fique acido

Temperamos os bifes com sal e pimenta e fritamos com um pouco de manteiga ou também podemos grelha-los.

Abrimos a linguiças no sentido vertical e depois cortamo-las ao meio.

Colocamos o pão de forma a dourar durante 1 minuto no forno ou na torradeira.

Sobre a primeira fatia de pão colocamos o bife, de seguida a segunda fatia de pão e por cima colocamos o fiambre e a linguiça e sobre a ultima fatia colocamos o queijo de modo a cobrir toda a Francesinha.
Levamos ao forno pré aquecido a 200° até o queijo derreter e servimos regada com o nosso molho bem quente.

Podemos acompanhar com batata frita.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite!