Paté de Atum

Venho trazer-vos hoje uma receitinha bem rápida e básica do meu Paté de Atum.

Uma óptima entrada que só demora 11 minutos a fazer, 10 minutos para cozer o ovo, 1 minuto na preparação :)

Ingredientes: (para 2 pessoas)
1 lata de atum
1 ovo cozido
1 colher de sopa bem cheia de maionese
um fio de azeite
sumo de limão q.b
salsa q.b
pimenta q.b e (sal se necessário)

Preparação:
Basta colocar todos os ingredientes na picadora (1,2,3) e está pronto!
Devemos servir o Paté bem fresco.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                        ... e até à próxima receita! :)

Bife Grelhado com Molho de Francesinha e Courgetes Salteadas

Bom dia!

Mais uma receita, desta vez com o meu molho preferido. :)

 

 

Ingredientes:
Molho de Francesinha (já publiquei anteriormente a receita aqui)
Queijo
Bifes
Courgetes
Azeite, sal e pimenta q.b

Preparação:
Cortamos as curgetes em pedaços pequenos e levamo-las a saltear numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite e temperadas com sal e pimenta até ficarem al-dente.
Ao mesmo tempo vamos grelhando os bifes já temperados, quando estes estiverem cozinhados colocamos uma fatia de queijo por cima dos mesmos e servimos regado com molho de francesinha.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                         ... e até à próxima Receita. :)

Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

O prato de hoje é bem português e sobretudo "aconchegante", perfeito para este frio que se faz sentir.

 

Acima de tudo é para mim uma combinação perfeita. Não consigo pensar em pataniscas de bacalhau sem arroz de feijão e vice-versa. Estranho, não??!! :) Talvez por fazer parte das minhas lembranças de infância.

 

Vamos então à receita.



 

Ingredientes das Pataniscas: (para 3/4 pessoas)
300g de bacalhau cozido e desfiado
100g de farinha de trigo (eu usei 50g de farinha com fermento e mais 50g sem femento)
2 ovos
um raminho de salsa picada
sal e pimenta q.b
um fio de azeite
+/- 1 copo de água, de preferência a água da cozedura do bacalhau (desta vez usei  água com gás para que as pataniscas fiquem mais crocantes por fora).

Preparação:
Cozemos e desfiamos o bacalhau e reservamos um pouco da água da cozedura;
Ao bacalhau desfiado juntamos os ovos, a salsa, o fio de azeite e envolvemos bem. Adicionamos de seguida a farinha e a água aos poucos e poucos até obtermos uma massa lisa e homogênea (não muito fina nem muito grossa) e temperamos de sal e pimenta.
Levamos a fritar numa frigideira com óleo bem quente até estas ficarem douradas e escorrendo-as depois sobre papel absorvente.

Ingredientes para o Arroz de Feijão: (para 4 pessoas)
1 cebola média
1 cenoura
1 copo de arroz carolino
3 copos de  água a ferver
1 cubo de caldo de Knorr de galinha
uma folha de loureiro
1 lata de feijão vermelho cozido
3 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q.b e uma pitada de pimenta
um fio de azeite
(também costumo adicionar uns cubinhos de pimento mas desta vez esqueci-me)

Preparação:
Começamos por fazer um refugado com a cebola picadinha, a cenoura cortada aos cubos, a folha de loureiro e o fio de azeite. Adicionamos em seguida o arroz e a polpa de tomate e deixamos fritar um pouco. Juntamos então a água a ferver, a polpa de tomate o caldo Knorr, a salsa e o feijão o sal e a pienta a gosto. Colocamos o testo e deixamos cozer em lume brando.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                         ... e até à proxima receita! :)

Tártaro de Salmão, Pepino e Creme Azedo

Hoje venho trazer-vos uma receita especial.

 

No início deste mês participei num concurso onde devia fazer um Tártaro de salmão e incluir pepino e creme azedo o resultado foi o das imagens a baixo. Foi o primeiro tártaro que fiz visto não gostar de comer peixe cru mas confesso que até ficou bom. 

 

Eu deveria realizar o prato em casa e enviar-lhes a foto do mesmo, esta deveria (como eles disseram) fazer salivar as papilas gustativas do Chef :)

 

O Chef Adriano Venturini e a sua equipa do Restaurante Gastronómico - Le Grand Quai (Swissôtel Métropole 5* Genève) deram-me o 2° lugar e com ele ganhei um jantar para 2 no restaurante ou um dia de curso nas cozinhas do mesmo. Escolhi o fazer o curso e espero brevemente trazer-vos as receitas que aprendi.

 

Ingredientes: (para duas pessoas)
450g de salmão bem fresco sem peles e espinhas;
2 colheres de sopa de molho de soja
pepino q.b
pimento vermelho
cebolinho q.b
sal e pimenta
1 limão pequeno

Preparação:
Começamos por cortar o salmão em cubinhos bem pequenos, fazemos o mesmo com o pepino e o pimento e misturamos tudo. Juntamos o cebolinho picado, sal, pimenta, o sumo do limão e o molho de soja,  envolvemos bem e levamos ao frigorifico durante uns 10 minutos. A marinada vai fazer com que o salmão coza um pouco.
Passados os 10 minutos servimos de imediato.

Dica: Fica opimo em cima de uma torrada barrada com manteiga.

O creme azedo da decoração (que é dispensável) fiz-lo com a espuma de natas mal batidas com sumo de limão, sal e pimenta.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                       ...e até à proxima receita!

Folhadinhos de Alheira



Querem uma  receita de entrada rápida? Então vou dar-vos melhor: uma receita entrada SUPER rápida! :)

 

Ingredientes: (para 12 folhadinhos)
1 base de massa folhada
1 alheira
1 gema de ovo

Preparação:

1. Retiramos a pele da alheira e reservamos o seu interior;
2. Estendemos a massa folhada e com um cortador ou com um copo cortamos circulos de massa;
3. Colocamos os circulos de massa num molde para rissois (caso tenham senão usam as mãos para fechar), recheamos com pequenas quantidades de alheira e fechamos;
4. pincelamos com uma gema de ovo batida e levamos ao forno a 200° até que estes comecem a ficar dourados (+/- 20 minutos).

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                        ... e até à próxima receita! :)

Linguini de tinta de Chocos com Gambas e Pimentos

Saudações amigos internautas! :)

Venho hoje trazer-vos um prato muito colorido e intenso em sabores, espero que apreciem.

Ingredientes:
Linguini Negro
Gambas com casca
1 cebola média
pimento vermelho e amarelho q.b
1 folha de loureiro
polpa de tomate q.b
meio copo de vinho branco
sal, pimenta, piri-piri q.b
1 colher de café de preparado para sopa de marisco
salsa ou coentros picados + um raminho de salsa
tomates cereja

Preparação:

1. Começamos por fazer um refogado com a cebola, um fio de azeite e a folha de loureiro;
2. Descascamos as gambas;
3. Adicionamos ao refogado as cascas e cabeças das gambas, meio copo de vinho, a polpa de tomate, o preparado de marisco, um pouco de água e o raminho de salsa, temperamos com sal, pimenta e piri-piri, deixamos refogar e tomar o gosto de todos os ingredientes;
4. Coamos o preparado e levamos de novo ao lume com os pimentos cortados em tiras. Quando estes começarem a ficar tenros, juntamos as gambas e deixamos cozer;
5. Cozemos a massa em água com um pouco de sal, coamos e vertemos um fio de azeite sobre a mesma;
6. Empratamos a massa, colocamos por cima as gambas e pimentos com um pouco de molho, addicionamos os tomates cereja e salpicamos com salsa ou coentros picados.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                        ... e até à proxima receita: :)

Bacalhau à Brás

Hoje trago-vos uma receita bem portuguesa, fácil e rápida de fazer.

 

Ingredientes: (para 2 pessoas)

200g de bacalhau cozido e desfiado
150g de batata palha
1 cebola grande
1 dente de alho picado
salsa picada
4 ovos
pimenta e sal q.b
azeite q.b

Preparação:

1. Num tacho colocamos a cebola cortada em meias luas, o alho picado, um pouco de azeite e deixamos refogar;
2. Adicionamos o bacalhau, temperamos com pimenta e deixamos refogar;
3. Juntamos a batata palha, a salsa picada e envolvemos bem;
4. Envolvemos os ovos batidos, rectificamos o tempero e retiramos do lume quando os ovos começarem a ganhar consistência. (Podemos nesta fase adicionar também azeitonas pretas)
5. Servimos de imediato.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                         ... e até à proxima receita! :)

Tomate Cereja Do Amor (Caramelisado) com Sementes de Sésamo

Olá a todos!

 

Venho trazer-vos hoje um aperitivo original, a minha paixão do momento! :)

 

Ideal para surpreender os nossos convidados (as crianças também vão adorar)!!

 

 

 

Ingredientes:
Tomates cereja
sementes de sésamo
caramelo caseiro (não sei se funciona com o de supermercado)

Preparação:

1. Lavamos e secamos os tomates cereja e espetamos um palito em cada um deles;
2. Colocamos num copinho as sementes de sésamo ( podemos também utilizar sementes de papoila ou outras da vossa preferência);
3. Numa caçarola colocamos o açúcar e um fio de água, deixamos ferver até que o preparado comece a ganhar cor e retiramos imediatamente do lume;
4. Mergulhamos só a metade de cada tomate no caramelo, passamos nas sementes de sésamo e está pronto a servir.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                         ... e até à próxima receita :)

Enrolados de Figos com Presunto

As publicações aqui no blog começam a ser raras mas para me fazer compensar cá  estou eu hoje com uma deliciosa entrada de figos, digna de um bom restaurante! :)

Espero que apreciem.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 figos maduros (mas firmes)
2 fatias finas de presunto
cebolinho ou alecrim bem picadinho q.b
3 colheres de vinagre balsamico (+/-)
1 colher de cha de mel (+/-)
1 fio de azeite
rúcula q.b
pimenta q.b

Preparação:

1. Começamos por misturar o vinagre balsamico com o mel e reservamos;
2. Com uma faca fazemos uma abertura em forma de cruz até ao meio do figo e regamos generosamente o seu interior com o preparado do vinagre e mel, um pouco de pimenta e o alecrim ou cebolinho;
3. Enrolamos cada figo numa fatia de presunto e prendemos com um cordel de cozinha;
4. Aqueçemos o azeite numa frigideira anti-aderente a fogo médio e deixamos dourar os figos com o presunto 2 a 3 minutos, retiramos o cordel;
5. Servimos num prato com um pouco de rúcula e regamos com o restante preparado de vinagre balsamico com mel ou só vinagre.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...
                         ... e até à proxima receita! :)

Enroladinhos de massa folhada com Nutella

Os gulosos andam por aqui???

Pois hoje venho deixar-vos uma sobremesa de realização fácil e rápida, optima para acompanhar um café a seguir ao almoço/jantar.

 Ingredientes:

1 base de massa folhada
Nutella q.b
Chantilly
Morangos ou outra fruta a gosto
Nozes/amêndoas/cajus salgados

Preparação:

• Começamos por cortar uma parte da base da massa folhada em tiras finas e a outra parte usando um cortador na forma que desejarem, eu utilizei em forma de coração;
• De seguida barramos as tiras com Nutella e colocamos por cima o fruto seco (nozes/amêndoas ou outro) préviamente triturado;
• Com cuidado vamos enrolando as tiras de massa uma a uma e colocamos-las no tabuleiro do forno;
• Com um garfo picamos a massa cortada com as formas para que esta não inche;
• Levamos ao forno pré-aquecido a 200° até dourar;
• Retiramos do forno e servimos com o chantilly e morangos.

Espero que tenham gostado,


Bom Apetite...
                         ... e até à proxima receita!