Queijo Tomme Villageoise Frito

Hoje trago um petisco excelente para os amantes de queijo que me ensinou uma vez uma professora de lingua francesa aqui na Suíça.

Se ainda não experimentaram, aconselho vivamente.

Ingredientes:
Queijo Tomme Villageoise/Vaudoise ou outro do género
sementes de sésamo q.b
pão ralado
farinha q.b
ovo batido
sal e pimenta

Preparação: 
Misturamos o pão ralado com as sementes de sésamo e temperamos o ovo batido com um pouco de sal e pimenta moída.
Passamos então o queijo pela farinha de seguida pelo ovo batido e por ultimo pelo pão ralado.
Levamos ao lume uma frigideira com um pouco de óleo e quando este estiver bem quente fritamos o queijo, aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Servimos de imediato.

Acompanhamos com pão torrado.


Espero que tenham gostado.


Bom Apetite...
                         ... e até à próxima receita!

Legumes Gratinados e Bacalhau com Broa

Cá estou eu hoje com mais uma receita e a celebrar o primeiro aniversário do LadyAoFogão (feitos no mês passado) que é ainda  um bébé.

Criei este blog no intuito de partilhar convosco as minhas aventuras na cozinha sem saber bem se seria capaz de corresponder às vossas expectativas mas estou contente com o que tem sido até aqui, infelizmente não lhe consigo dedicar muito tempo mas mesmo assim vocês continuam a seguir-me e têm sempre um comentário carinhoso para me deixar e por esse motivo só vos tenho a agradecer.

Espero no próximo ano poder continuar a celebrar convosco :)

O prato de hoje foi preparado com muito carinho num dia muito especial!

Ingredientes:

Legumes a gosto (utilizei cenouras, broculos e curgete)

Molho béchamel

2 postas de bacalhau

broa q.b

1 cebola

azeite q.b

sal e pimenta q.b

queijo para gratinar q.b

ervas aromáticas q.b

Preparação:

• Começamos por dar uma fervura no bacalhau em agua e leite e reservamos;
• Numa trituradora colocamos a broa, sal, pimenta, as ervas aromáticas e um fio de azeite e trituramos sem deixar que a broa fique picada de mais;
• Numa assadeira colocamos a cebola em rodelas, um fio de azeite e o bacalhau regado também com um fio de azeite e levamos ao forno pré-aquecido a 200°;
• cozemos os broculos até estes ficarem al-dente
• salteamos a cenoura e a curgete numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite até estes ficarem também al-dente, incorporamos os broculos temperamos de sal e pimenta, colocamos os legumes em cocottes ou numa assadeira, juntamos o molho béchamel, salpicamos com um pouco de queijo ralado e alguns pedaçinhos da crosta da broa para dar um toque de crocante;
• Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, retiramos do forno e colocamos então por cima das postas a broa picada e levamos novamente ao forno juntamente com os legumes até gratinar/dourar

Espero que tenham gostado.

 Bom Apetite...
                          ... e até à próxima receita!

Costeletas de Porco em Molho de Cerveja e Cogumelos

Olá a todos!
 
Trago-vos hoje um prato de carne super rápido de fazer, espero que seja do vosso agrado.

Aproveito para vos dizer que durante a próxima semana estarei de férias, não irei cozinhar mas espero no mínimo conseguir postar na página do Facebook algumas fotos de pratos deliciosos que vos deixe com os olhos em bico... :)

Ingredientes: (para 3 pessoas)
3 costeletas de porco temperadas a gosto
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de natas magras
piri-piri q.b
sal e pimenta
puré para acompanhar
cerveja q.b

Preparação:
Começamos por dourar as costeletas numa frigideira com um pouco de azeite e reservamos.
Na mesma gordura da frigideira salteamos os cogumelos e adicionamos a cerveja, deixamos evaporar o álcool, temperamos de sal e pimenta e algumas gotas de piri-piri.
Adicionamos as natas, deixamos ferver e adicionamos de novo as costelas para que acabem no cozer no molho.
Acompanhei com puré.


Espero que tenham gostado.


Bom Apetite...
                         ... e até à próxima receita!

Caldo Verde

Olá amigos!

Hoje sirvo-vos uma sopinha bem quentinha!

Com os dias gélidos que se fazem sentir aqui na Suíça o que melhor sabe é algo substancial e quente.

Na minha família é de tradição comer-se caldo verde e sardinhas assadas na altura das festas de São João no Porto, infelizmente deste que vim viver para cá não tenho tido a oportunidade de ir passar com eles esta festa que tanto adoro mas sempre que encontro aqui a couve galega (tarefa difícil pois é raríssimo conseguir encontra-la) aproveito sempre para fazer este caldinho. :)

Ingredientes (para 5 pessoas)
700gr de batatas
2/5 litros de agua
300gr de couve galega cegada
 1/2 chouriça
1 cebola pequena
sal q.b
1 fio de azeite

Peparação:

• Levamos ao lume uma panela com a agua e deixamos ferver.
• Adicionamos as batatas cortadas em cubos e a cebola juntamente com um pouco de sal e um fio de azeite.
• Deixamos que as batatas cozam até se começarem a desfazer e relamos com a varinha magica.
• Juntamos a couve e quando esta estiver quase cozida adicionamos a chouriça para dar um sabor extra ao caldo.
• Depois de pronto o caldo retiramos a chouriça e cortamo-la às rodelas.
• Servimos o caldo e colocamos por cima as rodelas de chouriça por cima.

Espero que gostem!

Bom Apetite...
                         ... e até à próxima receita!

Risotto de Champagne com Noix de Saint Jacques

Caros apreciadores de boa comida, :)

Trago-vos hoje uma sugestão muito bem trabalhada, uma ideia daqui, outra dali, uma pitada disto e daquilo e assim cheguei a este resultado final.

Um óptimo Risotto de champagne com um toque de Gengibre e Caril que fizeram as delicias deste almoço, gostei do resultado, voltarei com certeza a repetir a receita.

Ingredientes (para 2/3 pessoas)
200gr de arroz para Rissotto
+/- 10 noix de Saint Jacques
+/- 8 a 10 rodelas de chouriça de carne
1/2 copo de Champagne (usei do doce)
1 cebola média
1 dente de alho
caldo de legumes
uma pitada de caril e ua colher de café de açafrão  q.b
queijo parmesão q.b (como não tinha usei queijo Gruyère e ficou bom)
2 cubinhos de manteiga
1 fio de azeite, sal e pimenta
1 pitada de gengibre em pó,

Preparação:
O processo de preparação do Risotto é sempre o mesmo independentemente dos ingredientes que desejem adicionar. Contudo podem ver a receita mais detalhadamente  no post do Risotto de Abóbora.

Começamos por preparar o caldo de legumes.
Em seguida picamos finamente a cebola e o dente de alho que iremos refogar numa panela com um fio de azeite. Adicionamos de seguida o arroz e deixamos fritar durante 2 minutos aproximadamente mexendo sempre para não queimar. Juntamos o champagne e deixamos evaporar o álcool, feito isto adicionamos as especiarias e envolvemos bem com o arroz.
Começamos então a adicionar o caldo de legumes, concha a concha mexendo sempre até que a água seja absorvida.

Quando este estiver quase cozido colocamos as rodelas de chouriça numa frigideira anti-aderente bem quente para que fique dourada e estaladiça, de seguida aproveitamos a gordura e chouriça para saltear as Noix de Saint Jacques (durante 2/3 minutos) temperando com pimenta e sal se necessário retiramos do lume e reservamos.

Rectificamos o tempero do Risotto com sal e um pouco de pimenta, retiramos do lume, juntamos o queijo ralado, os cubinhos de manteiga e mexemos energéticamente para que tudo fique bem envolvido, depois é só empratar a gosto e servir.


Espero que tenham gostado!


Bom Apetite...
                        ...e até à proxima receita!
                      

Frango com Castanhas

Olá a todos!

Antes de mais quero desejar-vos um Feliz Ano de 2013!

Espero que tenham um ano pleno de concretizações pessoais e profissionais com muita Saúde, Felicidade, Paz e Amor.
Com o tempo aprendi que não basta desejarmos muito que algo de bom nos aconteça na vida mas que é necessário também investimento e muito esforço, por isso corram atrás daquilo que desejam e acima de tudo sejam felizes. <3

A primeira receita do ano que aqui vos deixo é um prato do qual gosto muito e é quase sempre a minha preferência cada vez que vou comer a um restaurante de comida chinesa. Como nunca tinha experimentado fazer em casa fiz então uma pesquisa pela Internet para encontrar a tal receita de "Galinha com castanhas", curiosamente não encontrei o que eu queria, tive então de meter mãos à obra e seguir os meus sentidos gustativo e olfativo, penso que não me sai muito mal :)

Vejamos...

Ingredientes! (para 2 pessoas)
2 peitos de frango cortados em tiras
1 cebola pequena/média cortada em meias luas
pimentos verde e vermelho cortado em tiras finas q.b
molho de soja
gengibre em pó
um cálice de vinho branco
castanhas cozidas sem pele (usei de lata)
1 colher de café de farinha maisena dissolvida em 3 colheres de sopa de água quente

Preparação:
Colocamos o frango  num prato fundo e temperamos com um pouco de gengibre em pó e uma quantidade razoável de molho de soja, deixamos tomar o gosto durante cerca de 30 minutos.
Colocamos ao lume um wok ou frigideira anti-aderente sem qualquer gordura até que fique bem quente, adicionamos o frango e deixamos dourar, juntamos um pouco de vinho e quando este evaporar acrescentamos a cebola e os pimentos e deixamos saltear um pouco.
De seguida adicionamos as castanhas, o restante vinho, mais um pouco de molho de soja e a maisena dissolvida na água. Retiramos do lume assim que o molho comece a engrossar e esteja tipo caramelo.
Acompanhei com arroz Basmati e servi de seguida.

Espero que tenham gostado!


Bom Apetite...
                          ...e até à próxima Receita

Batatas Estaladiças com Bife e Molho de Francesinha

Olá pequenos grandes Chefes!

Venho hoje com uma receita muito prática e rápida de fazer com uma dica para umas batatinhas fritas super fininhas e estaladiças que encontrei à já algum tempo atrás num blog e perdoem-me mas já não me lembro qual.
O molho de francesinha não o fiz de propósito como é óbvio, sobrou das francesinhas que fiz à alguns dias e então desta vez foi só tirar do congelador.

Ingredientes:
bifes
molho de francesinha
espinafres congelados
batatas
sal e pimenta

Preparação:

1. Descascamos as batatas e com um descascador como está na imagem (ou outro) cortamo-las em fatias muito fininhas. secamos bem com papel absorvente e reservamos;
2. Colocamos os espinafres congelados numa cassarola em lume brando e deixamos que descongelem e evaporem toda a água, temperamos com sal e pimenta e reservamos;
3. Fervemos o molho da francesinha;
4. Levamos o óleo ao lume para fritar as batatas, (atenção que elas fritam em segundos de tão finas que são, se não tiverem cuidado ficam meias queimadas como as minhas :) )
5. Entretanto grelhamos o bife que antes já foi temperado com sal e pimenta e empratamos tudo.

Bom Apetite...
                         ... e até à próxima receita!

Aveludado de Abóbora mini

Olá!

Bem vindos mais uma vez ao meu Blog para mais uma receitinha da LadyAoFogão! :)

Na Semana passada o meu Cherry encontrou estas "abóborinhas" no supermercado e quis que trouxéssemos para experimentar, decidi então fazer este aveludado e apresenta-lo da seguinte forma, espero que gostem.

 

 

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 mini abóboras + abóbora normal q.b

1/2 alho francês

1 cebola pequena 

1/2 pacote de natas + 2 colheres de sopa de leite

sal e pimenta

Preparação:

 Começamos por lavar bem as mini abóbora e cortamos fazendo-lhe uma "tampa", retiramos todas as pevides do seu interior (que são muitas!) e com uma colher retiramos a pouca polpa que existe dentro dela e reservamos.

Cortamos a cebola e o alho francês em rodelas e refogamos num pouco de azeite, adicionando de seguida a abóbora, deixamos refogar mais uns 5 minutos,adicionamos agua a ferver e deixamos acabar de cozer o legumes. Retiramos o excesso de agua se necessário a relamos com a varinha magica, adicionamos as natas e o leite, rectificamos o tempero e deixamos ferver por alguns instantes. Retiramos do lume e servimos dentro da cabaça da abóbora que fica sempre  mais original.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...

                         ...e até à próxima receita <3

Spaghetti à la LadyAoFogão - Reaproveitamento de sobras

 Boa tarde grandes Chefes!

Cá em casa por norma a sobras não costumam ir para o lixo e são sempre muito bem reaproveitadas.
Este prato que vos trago hoje é obra das sobras de bolonhesa da lasanha que aqui postei esta semana.

Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:
Sobras de bolonhesa
tirinhas de toucinho fumado
1 lata de cogumelos laminados
1 dente de alho
meio pacote de natas
esparguete
sal e pimenta se necessário

Preparação:
Começamos por cozer (al dente) e escorrer o esparguete.
Numa frigideira levam-se a saltear os cogumelos com o bacon e um dente de alho inteiro para dar sabor, incorpora-se a bolonhesa e as natas e deixa-se engrossar um pouco, retificamos os temperos e retiramos do lume. Misturamos o esparguete com o preparado e servimos de seguida.

Uma refeição muito pratica e rápida de fazer!


Bom Apetite...
                          ... e até à próxima receita!