Risotto de Champagne com Noix de Saint Jacques

Caros apreciadores de boa comida, :)

Trago-vos hoje uma sugestão muito bem trabalhada, uma ideia daqui, outra dali, uma pitada disto e daquilo e assim cheguei a este resultado final.

Um óptimo Risotto de champagne com um toque de Gengibre e Caril que fizeram as delicias deste almoço, gostei do resultado, voltarei com certeza a repetir a receita.

Ingredientes (para 2/3 pessoas)
200gr de arroz para Rissotto
+/- 10 noix de Saint Jacques
+/- 8 a 10 rodelas de chouriça de carne
1/2 copo de Champagne (usei do doce)
1 cebola média
1 dente de alho
caldo de legumes
uma pitada de caril e ua colher de café de açafrão  q.b
queijo parmesão q.b (como não tinha usei queijo Gruyère e ficou bom)
2 cubinhos de manteiga
1 fio de azeite, sal e pimenta
1 pitada de gengibre em pó,

Preparação:
O processo de preparação do Risotto é sempre o mesmo independentemente dos ingredientes que desejem adicionar. Contudo podem ver a receita mais detalhadamente  no post do Risotto de Abóbora.

Começamos por preparar o caldo de legumes.
Em seguida picamos finamente a cebola e o dente de alho que iremos refogar numa panela com um fio de azeite. Adicionamos de seguida o arroz e deixamos fritar durante 2 minutos aproximadamente mexendo sempre para não queimar. Juntamos o champagne e deixamos evaporar o álcool, feito isto adicionamos as especiarias e envolvemos bem com o arroz.
Começamos então a adicionar o caldo de legumes, concha a concha mexendo sempre até que a água seja absorvida.

Quando este estiver quase cozido colocamos as rodelas de chouriça numa frigideira anti-aderente bem quente para que fique dourada e estaladiça, de seguida aproveitamos a gordura e chouriça para saltear as Noix de Saint Jacques (durante 2/3 minutos) temperando com pimenta e sal se necessário retiramos do lume e reservamos.

Rectificamos o tempero do Risotto com sal e um pouco de pimenta, retiramos do lume, juntamos o queijo ralado, os cubinhos de manteiga e mexemos energéticamente para que tudo fique bem envolvido, depois é só empratar a gosto e servir.


Espero que tenham gostado!


Bom Apetite...
                        ...e até à proxima receita!
                      

Frango com Castanhas

Olá a todos!

Antes de mais quero desejar-vos um Feliz Ano de 2013!

Espero que tenham um ano pleno de concretizações pessoais e profissionais com muita Saúde, Felicidade, Paz e Amor.
Com o tempo aprendi que não basta desejarmos muito que algo de bom nos aconteça na vida mas que é necessário também investimento e muito esforço, por isso corram atrás daquilo que desejam e acima de tudo sejam felizes. <3

A primeira receita do ano que aqui vos deixo é um prato do qual gosto muito e é quase sempre a minha preferência cada vez que vou comer a um restaurante de comida chinesa. Como nunca tinha experimentado fazer em casa fiz então uma pesquisa pela Internet para encontrar a tal receita de "Galinha com castanhas", curiosamente não encontrei o que eu queria, tive então de meter mãos à obra e seguir os meus sentidos gustativo e olfativo, penso que não me sai muito mal :)

Vejamos...

Ingredientes! (para 2 pessoas)
2 peitos de frango cortados em tiras
1 cebola pequena/média cortada em meias luas
pimentos verde e vermelho cortado em tiras finas q.b
molho de soja
gengibre em pó
um cálice de vinho branco
castanhas cozidas sem pele (usei de lata)
1 colher de café de farinha maisena dissolvida em 3 colheres de sopa de água quente

Preparação:
Colocamos o frango  num prato fundo e temperamos com um pouco de gengibre em pó e uma quantidade razoável de molho de soja, deixamos tomar o gosto durante cerca de 30 minutos.
Colocamos ao lume um wok ou frigideira anti-aderente sem qualquer gordura até que fique bem quente, adicionamos o frango e deixamos dourar, juntamos um pouco de vinho e quando este evaporar acrescentamos a cebola e os pimentos e deixamos saltear um pouco.
De seguida adicionamos as castanhas, o restante vinho, mais um pouco de molho de soja e a maisena dissolvida na água. Retiramos do lume assim que o molho comece a engrossar e esteja tipo caramelo.
Acompanhei com arroz Basmati e servi de seguida.

Espero que tenham gostado!


Bom Apetite...
                          ...e até à próxima Receita

Batatas Estaladiças com Bife e Molho de Francesinha

Olá pequenos grandes Chefes!

Venho hoje com uma receita muito prática e rápida de fazer com uma dica para umas batatinhas fritas super fininhas e estaladiças que encontrei à já algum tempo atrás num blog e perdoem-me mas já não me lembro qual.
O molho de francesinha não o fiz de propósito como é óbvio, sobrou das francesinhas que fiz à alguns dias e então desta vez foi só tirar do congelador.

Ingredientes:
bifes
molho de francesinha
espinafres congelados
batatas
sal e pimenta

Preparação:

1. Descascamos as batatas e com um descascador como está na imagem (ou outro) cortamo-las em fatias muito fininhas. secamos bem com papel absorvente e reservamos;
2. Colocamos os espinafres congelados numa cassarola em lume brando e deixamos que descongelem e evaporem toda a água, temperamos com sal e pimenta e reservamos;
3. Fervemos o molho da francesinha;
4. Levamos o óleo ao lume para fritar as batatas, (atenção que elas fritam em segundos de tão finas que são, se não tiverem cuidado ficam meias queimadas como as minhas :) )
5. Entretanto grelhamos o bife que antes já foi temperado com sal e pimenta e empratamos tudo.

Bom Apetite...
                         ... e até à próxima receita!

Aveludado de Abóbora mini

Olá!

Bem vindos mais uma vez ao meu Blog para mais uma receitinha da LadyAoFogão! :)

Na Semana passada o meu Cherry encontrou estas "abóborinhas" no supermercado e quis que trouxéssemos para experimentar, decidi então fazer este aveludado e apresenta-lo da seguinte forma, espero que gostem.

 

 

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 mini abóboras + abóbora normal q.b

1/2 alho francês

1 cebola pequena 

1/2 pacote de natas + 2 colheres de sopa de leite

sal e pimenta

Preparação:

 Começamos por lavar bem as mini abóbora e cortamos fazendo-lhe uma "tampa", retiramos todas as pevides do seu interior (que são muitas!) e com uma colher retiramos a pouca polpa que existe dentro dela e reservamos.

Cortamos a cebola e o alho francês em rodelas e refogamos num pouco de azeite, adicionando de seguida a abóbora, deixamos refogar mais uns 5 minutos,adicionamos agua a ferver e deixamos acabar de cozer o legumes. Retiramos o excesso de agua se necessário a relamos com a varinha magica, adicionamos as natas e o leite, rectificamos o tempero e deixamos ferver por alguns instantes. Retiramos do lume e servimos dentro da cabaça da abóbora que fica sempre  mais original.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite...

                         ...e até à próxima receita <3

Spaghetti à la LadyAoFogão - Reaproveitamento de sobras

 Boa tarde grandes Chefes!

Cá em casa por norma a sobras não costumam ir para o lixo e são sempre muito bem reaproveitadas.
Este prato que vos trago hoje é obra das sobras de bolonhesa da lasanha que aqui postei esta semana.

Espero que gostem da sugestão.

Ingredientes:
Sobras de bolonhesa
tirinhas de toucinho fumado
1 lata de cogumelos laminados
1 dente de alho
meio pacote de natas
esparguete
sal e pimenta se necessário

Preparação:
Começamos por cozer (al dente) e escorrer o esparguete.
Numa frigideira levam-se a saltear os cogumelos com o bacon e um dente de alho inteiro para dar sabor, incorpora-se a bolonhesa e as natas e deixa-se engrossar um pouco, retificamos os temperos e retiramos do lume. Misturamos o esparguete com o preparado e servimos de seguida.

Uma refeição muito pratica e rápida de fazer!


Bom Apetite...
                          ... e até à próxima receita!

Lasanha à Bolonhesa

Olá a todos!

Não sou pessoa de achar muita piada ao frio como já referi aqui mas pelo menos sou pessoa de adorar preparar pratos bem reconfortantes para superar melhor o frio :) e por isso vos trago hoje uma Lasanha, espero que gostem da sugestão.

Ingredientes: (rende para 3/4 pessoas)

350g de carne picada
molho béchamel (receita aqui)
sal, pimenta, 1 malagueta seca
 meio copo de vinho branco e um pouco de cerveja
toucinho fumado q.b.
polpa de tomate/tomate pelado q.b
massa para lasanha
1 dente de alho
1 folha de loureiro
1 cebola
1 cenoura grande
queijo ralado para gratinar

Preparação:

1. Começamos por refogar a cebola picada com o alho picado e a folha de loureiro;
2. adicionamos o toucinho fumado e deixamos fritar;
3. juntamos de seguida a cenoura raspada e deixamos refogar mais um pouco;
4. acrescentamos a carne picada, o tomate pelado, o vinho branco, a cerveja, a malagueta seca e temperamos com sal e pimenta, deixamos ferver em lume alto para evaporar o alcool e deixamos de seguida a carne refogar em lume brando;
5. entretanto vamos fazendo também o molho béchamel;
6. No fundo de uma assadeira colocamos um pouco do molho béchamel, de seguida uma camada de massa para lasanha, a carne, mais um pouco de molho béchamel e um pouco de queijo ralado e vamos montando assim a nossa lasanha;
7. a ultima camada será de massa, molho béchamel e queijo ralado;
8. Vai ao forno pré-aquecido a 200° até ficar dourada.  

(Não se esqueçam de no fim da bolonhesa estar pronta de retirar a malagueta, senão quem a receber no prato vai fumegar :))


  Bom Apetite!
                         ...e até à proxima receita! :)

Biscoitos de Especiarias

 Bom dia amigos!

Hoje venho trazer-vos umas super bolachinhas da Hello Kitty :)

Já uma vez aqui vos trouxe a receita do meu Pain d'épices e resolvi desta vez experimentar usar as mesmas especiarias em bolachas. São muito rápidas e fáceis de fazer.

Os cortadores da Hello Kitty comprei-os no Ebay, qualquer dia faço-vos um post com todos os utensílios baratinhos que lá comprei.

Ingredientes:
1 ovo
100g de farinha
100g de manteiga
100g de açúcar
1 pitada de sal e outra de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de mistura de especiarias (canela,gengibre,cardamomo...)
1 colher de café de fermento

Preparação:

1. Numa vasilha batemos o ovo com o açúcar e a manteiga derretida;
2. adicionamos a farinha, o fermento, sal, bicarbonato e as especiarias e misturamos tudo muito bem;
3. com a massa obtida criamos uma bola que vamos embrulhar em pelicula aderente e levamos ao frigorifico durante 30 min.
4. Esticamos a massa numa zona polvilhada com farinha e cortamos com a forma que desejarmos.
5. Levamos ao forno aquecido a 150° durante 10/15 min.

Espero que gostem.

Bom Apetite!