Francesinha à Minha Moda

Boa tarde,

Meninas e Meninos sejam bem vindos à minha cozinha e provem esta deliciosa Francesinha feita por quem é da Cidade do Porto, e quem é do Porto sabe que não existem Francesinhas melhores do que as nossas! :)

Existem várias preferências a nível de ingredientes para rechear a Francesinha, uns gostam de colocar salsichas frescas, outros não, uns gostam do molho bem picantes, outros mais suave, uns gostam com linguiça, outros não, mortadela...etc
mas para mim, independentemente dos ingredientes que escolherem adicionar, o segredo está no molho, se este não for bem feito, não tiver a textura certa, uma boa quantidade de picante, evaporação do álcool bem feita, não é a mesma coisa!!! Isto é a minha humilde opinião.

Ingredientes: (para 2 francesinhas)
Pão de forma - 4 fatias grossas ou 6 se fininhas
Queijo fatiado
2 Linguiças
4 fatias de fiambre
2 bifes
(podem também optar por mortadela, bacon, salsicha fresca...)

Para o molho:
 1 Cerveja
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de rhum ou whisky 
250ml de vinho branco
1 caldo de knorr de carne
polpa de tomate q.b
400ml de agua quente
2 colheres de sopa instantânea de marisco
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de loureiro
manteiga q.b
piri-piri e/ou uma mini malagueta

Preparação:
Começamos por fazer o molho refogando a cebola picada com o alho picado, o loureiro e a manteiga. Adicionamos a polpa de tomate e o vinho branco deixamos ferver em lume alto durante uns 3 minutos e adicionamos então a cerveja. Deixamos evaporar bem o alcool.
Entretanto vamos diluindo o caldo de knorr na agua quente e na mesma agua diluímos também o creme de marisco e adicionamos ao preparado anterior. Quando começar a ferver adicionamos o vinho do porto, o rhum e o piri-piri. deixamos ferver cerca de 20 a 30 minutos em lume brando.
No final retiramos o loureiro e passamos com a varinha magica para que não restem vestígios da cebola.

 O segredo do molho é deixar evaporar bem o álcool para que este não fique acido

Temperamos os bifes com sal e pimenta e fritamos com um pouco de manteiga ou também podemos grelha-los.

Abrimos a linguiças no sentido vertical e depois cortamo-las ao meio.

Colocamos o pão de forma a dourar durante 1 minuto no forno ou na torradeira.

Sobre a primeira fatia de pão colocamos o bife, de seguida a segunda fatia de pão e por cima colocamos o fiambre e a linguiça e sobre a ultima fatia colocamos o queijo de modo a cobrir toda a Francesinha.
Levamos ao forno pré aquecido a 200° até o queijo derreter e servimos regada com o nosso molho bem quente.

Podemos acompanhar com batata frita.

Espero que tenham gostado.

Bom Apetite!

Crème Brûlée de Nutella

Olá a todos!

Cá estou eu de novo e desta vez com uma sobremesa MUITO saborosa para os amantes da Nutella.

Encontrei esta receita à algum tempo atrás num livro de sobremesas dedicado à Nutella e gulosa como sou não podia deixar de experimentar :)

Na minha opinião é DE-LI-CI-OSO!!!

Ingredientes (para 4 pessoas):

3 colheres de sopa rasas de Nutella

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 vagem de baunilha

100g de açúcar

50cl de natas

5 ovos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 100°;
2. bater as gemas com os 100g açúcar até obter uma mistura esbranquiçada;
3. abrimos a vagem de baunilha ao meio no sentido vertical e com a ajuda de uma faca retiramos as sementes e ao preparado anterior;
4. Numa caçarola levamos ao lume as natas com a Nutella até que esta se dissolva por completo, não devemos deixar esta mistura ferver, retiramos do lume e juntamos ao preparado dos ovos e açúcar mexendo energicamente com a ajuda de um fouet para que os ovos não cozam;
5. repartimos o preparado por tacinhas próprias para Crème Brûlée e levamos ao forno cerca de 50 minutos;
6. deixamos arrefecer e na hora de servir cobrimos cada tacinha com uma colher de sopa de açúcar amarelo e com a ajuda de um ferro ou maçarico de cozinha fazemos uma crosta de açúcar queimando o mesmo. O mais engraçado é que cada pessoa possa queimar o seu próprio Creme.

Espero que tenham gostado.

Até à proxima e Bom Apetite!

Ovo na Cocotte com Cogumelos Salteados

 Boa tarde amigos,

Gostam de receitas rápidas e eficazes? Esta que vos trago hoje é uma delas.

Se há receitas das quais gosto são como já disse algumas vezes as que: são facéis de fazer e deliciosas de se comer :) esta é uma delas, para quando não temos muito tempo mas queremos surpreender e fazer algo de diferente e saboroso. Mas se tiverem muito tempo é na mesma uma boa opção :)

Espero que apreciem.

Ingredientes: (para duas pessoas)
4 fatias de pão de forma (usei integral)
1 lata de cogumelos lâminados ou inteiros
tirinhas de toucinho fumado q.b
ervas aromáticas secas a gosto (usei manjericão e salsa)
1 dente de alho
queijo ralado para gratinar
2 ovos
azeite
sal e pimenta

Preparação:

1. Com o rolo da massa esticamos um pouco cada fatia de pão de forma e acomodamo-las na cocotte (duas fatias de pão para cada);
2. Numa frigideira com um fiozinho de azeite e um dente de alho inteiro salteamos o toucinho com os cogumelos, temperamos com pimenta e sal se acharem necessário;
3. Colocamos o preparado dentro das cocottes;
4. Polvilhamos com o queijo ralado
5. Partimos os ovos e colocamos por cima do queijo ralado.
6. Temperamos com um pouco de sal, pimenta e ervas.
7. Levamos ao forno a 190° até que o ovo fique com a consistência que desejam dependendo se gostam da gema mais crua ou mais cozida.

Bom Apetite!

Chouquettes e Profiteroles

Boa tarde pequenos grandes chefes!

 Já há algum tempo que não vos trago uns docinhos e por isso hoje venho com uma receita de Chouquettes infalível. Bom para servir ao lanche, como sobremesa ou para acompanhar o café.

Espero que gostem.

Ingredientes:
180ml de água
140g de farinha sem fermento peneirada
90g de manteiga
1 colher de café de açúcar
1 colher de sopa de rhum (opcional)
4 ovos
2 pitadas de sal
pérolas de açúcar q.b

Preparação:

1. Num tacho ou caçarola colocamos a água, a manteiga partida em pedaços, o sal e o açúcar e levamos a fogo brando até a manteiga ficar derretida, depois aumentamos ligeiramente a temperatura até a mistura começar a subir (como se fosse o leite a ferver) quando isso acontecer retiramos do lume. 
2. Juntamos de seguida toda a farinha de uma só vez e mexemos energéticamente até não restarem grumos. Começamos então a juntar os ovos batidos um a um envolvendo cada ovo na massa antes de acrescentar o próximo. Introduzimos nesta altura o Rhum se desejarmos. A massa deve ficar bem lisa e macia. 
3. Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de aluminio colocamos pequenas quantidades de massa do tamanho de uma noz (podem utilizar um saco de confeiteiro resistente ou uma colher) e decoram com as pérolas de açúcar. 
4. Levamos ao forno durante +/- 30 minutos a 190°.

 
E de umas belas Chouquettes também podem sair uns belos profiteroles recheados de gelado e cobertos com chocolate :) 
Se preferirem só fazer profiteroles não coloquem as pérolas de açúcar na massa antes de ir ao forno.

 
Bom Apetite!

Pizza Especial baixa em calorias

Bom dia pequenos grandes chefes :)

Hoje trago-vos uma pizza especial e baixa em calorias o que é optimo.

Tenho visto muito este tipo de pizza em diversos blogs e resolvi experimentar, ficou tão boa, tanto como uma pizza banal.
É óptima para servir como entrada/aperitivo ou para se deliciarem como refeição, podendo sempre adaptar os ingredientes ao vosso gosto.

Ingredientes:
1 base de massa para wraps natural ou de milho
2 colheres sopa de polpa de tomate  (usei com sabor a manjericão)
1 colher de chá de azeite
fiambre e pimento q.b (ou outros que desejarem)
queijo para gratinar

Preparação:
Colocar a base da massa de wraps no tabuleiro do forno forrado com papel de aluminio.
Espalhamos sobre a massa o azeite e de seguida a polpa de tomate.
Colocamos o fimbre e o pimento e polvilhamos com o queijo ralado.
Levamos ao forno durante 10 min a 200°.

Bom Apetite!

Bolo Salgado com Fiambre e Outros

Olá amigos,

Bem dispostos?

Hoje venho muito contente com a minha receitinha nova!

Com a receita base dos queques de salsicha que aqui postei esta semana, resolvi criar este bolo que ficou modéstia à parte muito, muito bom :) nunca antes tinha feito um bolo salgado e gostei muito do resultado, no que diz respeito aos ingredientes desta vez usei estes mas certamente que ficará bom com legumes, com cogumelos, com carne, basta dar asas à imaginação ou usarem o que há no frigorifico.


 Comprovem o resultado:

Gostaram? Vamos então à receita:

Ingredientes:
260g de farinha
100g de queijo ralado
1,5 dl de leite
1 fio de azeite
4 ovos
2 colheres sopa de margarina derretida
1 colher de chá de fermento
sal e pimenta q.b
1 cenoura raspada
fiambre q.b
salsa e manjericão seco q.b
sementes de sésamo para decorar
queijo Camembert q.b (opcional)

Prepração:

1. Batemos os ovos com o leite e a manteiga derretida.;
2. Adicionamos a farinha e o fermento;
3. Cortamos o fiambre aos pedaçinhos e colocamos dentro da massa juntamente com o queijo ralado e a cenoura raspada;
4. Vertemos um fio de azeite;
5. Temperamos com o sal, pimenta e ervas.
6. Depois de obtermos uma mistura fina e homogénea vertemos o preparado para uma forma de bolo tipo inglês untada e polvilhada de farinha.
7. Cortamos um pouco do queijo camembert em pequenos cubos e adicionamos dentro da massa.
8. Polvilhamos com um pouco de queijo ralado e sementes de sésamo.
9. Levamos ao forno a 180° até dourar, mais ou menos 20 min.

Está pronto, toca a comer enquanto esta quentinho :)

mas frio também é bom :)

Vocês já fizeram algum bolo salgado? que ingredientes usaram???


Bom Apetite!