Bacalhau com broa e batatas salteadas

Esta receita de batatas salteadas é feita com frequência cá em casa pois serve de acompanhamento para qualquer prato e são deliciosas, também combinam muito bem com este bacalhau.

Ingredientes:
uma posta de bacalhau por pessoa
broa q.b
cerca de 3 batatas pequenas por pessoa
cebolinho ou salsa q.b
2 dentes de alho
uma cebola
sal e pimenta q.b
azeite q.b
2 cubos de manteiga

Cozem-se as batatas com a casca por cerca de 12 minutos. Enquanto isso, doura-se o bacalhau numa frigideira com um pouco de azeite, um alho esmagado e a cebola cortada em rodelas e coloca-se numa travessa de ir ao forno.
Pica-se a broa e leva-se a dourar na frigideira com um pouco de azeite e um alho esmagado. Cobre-se a parte superior de bacalhau com este preparado e leva-se ao forno a 200°  cerca de 20 minutos.
Cortam-se as batatas às rodelas e levam-se a saltear numa frigideira de preferência anti-aderente com um pouco de azeite, os cubinhos de manteiga e um dente alho, tempera-se com sal e pimenta e quanto estiverem douradas retiram-se du lume, junta-se e cebolinho cortadinho e serve-se com o bacalhau.

Bom Apetite!

Crumble de Frutos Vermelhos

Esta sobremesa é muito fácil e rápida de fazer e além do mais é deliciosa!

Ingredientes:
frutos vermelhos q.b (usei congelados)
açúcar amarelo q.b
gelado de baunilha para acompanhar
quantidade de crumble para 4 cocottes/ramequins:
2 c. de sopa de manteiga amolecida
4 c. de sopa de farinha
3 c. de sopa de açúcar branco

Preparação:

1. Numa vasilha coloque a quantidade suficiente de frutos vermelhos para encher as cocottes que vai usar e polvilhe com cerca de duas colheres de  açúcar amarelo. 
2. Noutra vasilha  junte a farinha com o açúcar branco e depois a manteiga, com as mãos junte todos os ingredientes até se formar um espécie de areia.
3. Unte  as cocottes/ramequins com manteiga e encha-as com os frutos vermelhos, cubra com o crumble e leve ao forno a 180° até dourar (cerca de 15 minutos), sirva quente e acompanhe com uma bola de gelado.

Bom Apetite!

Risoto de abóbora

Esta receita foi adaptada do livro Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa, um livro com receitas excelentes. 
Nunca tinha feito nenhuma receita de Risoto antes mas depois de experimentar esta passou a fazer parte da rotina culinária cá de casa. É  um pouco trabalhoso mas vale a pena.

Ingredientes (3 pessoas):

300g de arroz arbóreo

300g de abóbora

1a cebola

manteiga q.b

queijo parmesão q.b

caldo de legumes

1/2 copo de vinho branco

cebolinho q.b

azeite q.b

sal e pimenta q.b

Preparação:

1.   Começamos por preparar o caldo de legumes, eu costumo utilizar uma cebola com dois cravinhos, um dente de alho, uma cenoura grande, 1 alho francês, uma folha de loureiro e salsa, por vezes junto também um caldo de knorr de legumes. Juntam-se todos os ingredientes cortados numa panela com cerca de 2L de àgua (gosto de fazer a mais porque depois posso usar numa sopa por exemplo),deixa-se ferver em lume brando cerca de 20 minutos.
2. De seguida corta-se a abóbora em cubinhos e leva-se a saltear num frigideira com um pouco de azeite e dois cubinhos de manteiga, tempera-se com sal e pimenta e tritura-se em puré, reserve.
3. Num tacho refoga-se a cebola com o alho, junta-se o arroz e alguns cubinhos de abóbora e deixa-se fritar, junta-se o vinho e depois vamos juntando o caldo gradualmente até cobrir o arroz e mexendo sempre até absorver toda a àgua, junta-se mais caldo e assim sucessivamente até o arroz estar cozido,verificamos o tempero. De seguida juntamos o puré da abóbora, incorpora-se bem durante mais dois minutos, tira-se do lume e juntam-se dois cubinhos de manteiga, o cebolinho e o parmesão ralado, mexe-se bem e está pronto.

Bom apetite!

Bem vindos...

ao meu cantinho!

Há muito tempo que desejava criar um blog de culinária, enfim chegou o momento.
Aqui partilharei convosco todas as minhas aventuras alimentícias, espero também trocar idéias e responder às vossas dúvidas.

E agora vamos ao que interessa... :)